チーズのプロ Fromager　vol.83
一工夫で華やかに

～チーズのプロ Fromager～

チーズのプロFromagerがおすすめする、とっておきのチーズの楽しみ方をお届けします。

そのまま食べてもおいしい3種のチーズ。切り方や食材を組み合わせて、味わい深く華やかな一皿をご提案します。

■スパイス香る「６Ｐチーズ」

ゆっくり味わうことにフォーカスを当てたアレンジ

「６Ｐチーズ」をウェイブカッターを使って水平方向に半分にスライスし、断面を立体的に。
さらに小分けにカットし、型抜きも使って楽しい一皿に。
2種のスパイス、クミンとケイジャンミックスをそれぞれ茶こしを使ってふるい、タイムを散らして。

  • ＊ケイジャンミックス：唐辛子・クミン・クローブ・シナモン・ガーリックなどの香辛料を混ぜ合わせてたスパイス。
  • ＊型抜きして残ったチーズはチップスにしても。
    クッキングシートに並べ、600W1分目安で加熱。
  • ※電子レンジの機種により、加熱時間の調整が必要となります。

■「クリームチーズ」のプティフール

クリーミーでなめらかな「クリームチーズ」に彩りを添えて。

上から時計まわり

  1. ①「チーズのための玄米クラッカー」×さつまいもチップス×キャラウェイ
  2. ②ピスタチオ×砂糖漬けドライレモンピール
  3. ③ドライいちごチップス×アニス
手順

「クリームチーズ」をキューブにカットする。
（画像は約1.5cm角・約5g）

  1. ①「チーズのための玄米クラッカー」をパウダー状にすりつぶし、まとわせる。さつまいもチップスとキャラウェイを添える。
  2. ②ピスタチオを砕きまとわせる。カットしたレモンピールをのせる。
  3. ③ドライいちごチップスを砕きまとわせる。アニスをトッピングする。

■カマンベールのファルシ

「雪印北海道100 カマンベールチーズ」にりんごをサンドしたアレンジ

材料
手順
  1. ①りんごを薄くスライスしレモン水にくぐらせ電子レンジ600Wで1分加熱する。
    りんごを挟みやすい大きさにカットし冷やす。
  2. ②「雪印北海道100 カマンベールチーズ」を水平方向に半分にカットする。
  3. ③くるみ、はちみつ、りんごをサンドする。トッピングに「雪印北海道100 マスカルポーネ」を塗る。
    お好みで、くるみや加熱したりんごをばらのように巻いて飾る。
  • ※はちみつは、1歳未満のお子様には与えないでください。

【カマンベールの切り方】

例1：チーズを片手で持ちながらペティナイフを中心部まで入れ、まわしながらカットする。

例2：ペティナイフで切り込みを入れてから、ワイヤーカッターを使用する。

  • ＊カマンベールを冷凍庫で15分程冷やすと、切りやすくなります。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
いつものチーズにひと手間加えて、ゆっくりと味わってみてはいかがでしょう。

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