チーズ・海外現地レポ ～フランス編～

パリの一般的なホームパーティーのテーブル。チーズはアペリティフ（食前酒）のお供として出されることが多く、食事の前の軽いおつまみとして楽しみます。日本ではパーティを華やげる存在ですが、フランス人にとってのチーズとはあくまでも「日常の食事」として食べるものです。
チーズはサラダやパン（バゲット）と一緒にいただきます。パンに塗るのではなく、チーズを一口食べて、続いてパンを口に入れるという感じです。ワインがなくても、パンは絶対に欠かせません。
お皿の上、左から時計周りに青カビの「サンタギュール」、ハードタイプの「コンテ」、「カマンベール」、生ハムで「ブルサン」を巻いたもの。小さい丸いもの2つはヤギのチーズ・シェーブルで、酸味があって羊のチーズよりは臭みがなく、ロワールの赤など軽めのワインに合います。トッピングは、エシャロットとイタリアンパセリを刻んだもの。

日本でもよく見かける「ブルサン」をアレンジしたオードブル。パッケージにもなっている通り、生ハムでチーズを巻いていただくのが人気です。我が家のホームパーティでもよく登場します。

ゲストがたくさん集まるパーティー準備の際は、チーズ専門店を訪れます。写真は、パリ15区「beillevaire（ベイユヴェール）」の店内。パリ市内だけでも8カ所ほど支店があり、日本人駐在員の間ではバターで有名です。グルメなフランス人は、必ず知っているお店です。