チーズのプロ Fromager　vol.80
白いチーズで涼やかに

■「Brillat Savarinブリア　サヴァラン」 ×　柑橘

上質なレアチーズケーキのような、爽やかな酸味と清々しい余韻が心地よいブリア・サヴァランに、フレッシュな柑橘を合わせて。アクセントにカルダモンの清涼感、マジョラムの華やかな香りを添えて。

■「Mozzarellaモッツァレラ」 ×　トマト

表皮はつるんと、噛みしめるとジューシーでミルキーな白いチーズ、モッツァレラに、相性の良いトマトを合わせて。
それぞれの味わいをひきたて爽やかにまとめるタラゴンを添えて。
お好みでエキストラバージンオリーブオイルをひとふり。
フルーティーですっきり苦味のあるビールを合わせて。

■「Mozzarellaモッツァレラ」 ×　こぶみかんの葉（カフィアライム）

タイ料理など東南アジア料理に使われる、強い柑橘系の香りを持つハーブこぶみかんの葉をモッツァレラと合わせて。焼いて皮をむきマリネしたパプリカで彩りと甘みを添えて。
お好みでエキストラバージンオリーブオイルをひとふり。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
フレッシュな白いチーズに清涼感のあるハーブを添えて、見た目にも涼やかなアレンジを楽しんでみてはいかがでしょう。