チーズのプロ Fromager vol.6 「ブリア・サヴァラン」

～ブリア・サヴァランを楽しむ～

フランスの美食家の名にちなんで命名された「ブリア・サヴァラン」は、クリームを加えて作る脂肪分75％以上の「トリプルクリーム」と呼ばれるタイプ、そのリッチでまろやかな味わいは、まるで上質なチーズケーキのよう。熟成度合いの違いにより、２つのタイプがあります。
爽やかな酸味で後味すっきり、アレンジ多彩な「ブリア・サヴァラン フレ」
酸味が落ち着き、口溶け良く濃厚な味わいの「ブリア・サヴァラン アフィネ」
それぞれの個性に合わせたメニューのご紹介です。

「ブリア・サヴァラン フレ」にピクルスを添えて

フレッシュタイプのさわやかな酸味とピクルスの酸味を重ねて。濃厚なクリームがピクルスの酸味を包み込み、野菜の持つ甘みとバランスの良い組み合わせに。

ブリア・サヴァラン

「ブリア・サヴァラン アフィネ」にあんこを合わせて

滑らかで口溶けの良いアフィネに、どら焼きを合わせて。あんこの甘みが重なり、贅沢な味わいに。アクセントにしょうがチップスを添えて。

ブリア・サヴァラン

少しの工夫で心に残るおいしさを。
ナチュラルチーズの魅力の一つ、熟成状態による味わいの違いや食感の変化をお楽しみください。