チーズのプロ Fromager　vol.47
春のプラトーを楽しむ

■華やかに春をイメージしたプラトー

みずみずしいいちごやマスカットなどフレッシュフルーツを合わせて。
スパークリングワインと楽しんで。

＜アレンジや盛り付けを工夫した6種のチーズ＞

BOX右上から時計まわりに

1. ①「Tête de Moineテット・ド・モワンヌ」
   濃厚な⽢味とコクがあり、どっしりとした味わいのセミハードタイプのチーズ。
   専⽤器具ジロールで花びらのように削って。お好みで薄くスライスしても。
2. ②「ソワニョン フレッシュシェーブル プレーン」
   山羊乳のほのかな甘みを感じるフレッシュタイプのシェーブルチーズ。
   ローズマリーのはちみつを混ぜ合わせて球型に。エディブルフラワーをまとわせて。
   • ※はちみつは、1歳未満のお子様には与えないでください。
3. ③「PAVÉ ｄ‘Affinois Bleuパヴェ ダフィノア ブルー」
   塩味と青カビの風味が穏やかな、クリーミーな口当たりのブルーチーズ。
   いちじくペースト・ピスタチオの組み合わせ。干しぶどうを添えて。

1. ④「チェダースライス」×「スライスチーズ」のアレンジ
   2種のスライスチーズを重ねて、型で抜いたアレンジ。
   食物繊維を補うくるみを添えて。
2. ⑤「Sainte Maure de Touraineサント・モール・ド・トゥレーヌ」
   熟成の若いうちは爽やかな酸味、熟成後はナッツのようなコクが楽しめるシェーブルタイプのチーズ。
   中央に通った1本の藁が盛り付けのアクセントに。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
お花見気分で春のプラトーを楽しんでみてはいかがでしょう。