チーズのプロ Fromager　vol.69
冷たい一皿

■「ソワニョン フレッシュシェーブル プレーン」 ×　水切りヨーグルト

フレッシュな山羊乳製チーズとヨーグルトの酸味を重ねた、爽やかな一品。
ミントを添えてベリージャムと一緒に。白ワインと合わせて。

ヨーグルト（400g）を一晩水切りし、｢ソワニョン フレッシュシェーブル プレーン｣を混ぜ合わせれば完成。

• ＊チーズはお好みの量でお楽しみ下さい。

■「Bleu d`Auvergneブルー・ドーヴェルニュ」 ×　マッシュポテト

｢Bleu d`Auvergneブルー・ドーヴェルニュ」の旨味と色をアクセントに、マッシュポテトと合わせて。
ふんわり滑らかな生クリームをトッピング。
スパークリングワインと一緒に。

フランス中央南部に位置するオーヴェルニュ地方産の青カビタイプ｢Bleu d`Auvergneブルー・ドーヴェルニュ｣は、濃厚で深い味わい。
ペースト状にすると美しいブルーが映える。

お好みの青カビタイプのチーズでもお楽しみいただけます。

手順

マッシュポテトにホイップした生クリームとブルーチーズクリーム*をトッピング。
エディブルフラワーを飾って完成。

お好みでマッシュポテトにグリーンピースを添えて。

• *ブルーチーズクリーム
  ブルーチーズにホイップする前の生クリーム適量を混ぜ合わせ、滑らかな状態にしたもの。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
冷たい一皿で一息、デザートにアペリティフ、ゆったりとチーズの余韻を楽しんでみてはいかがでしょう。