チーズのプロ Fromager　vol.64
削って楽しむ

■「Crottin de Chavignolクロタン・ド・シャヴィニョル」× 干し柿

コチコチに締まった「Crottin de Chavignolクロタン・ド・ シャヴィニョル」を、くるみパンにのせた干し柿にたっぷり削って、こんがり焼いて。
ミルクの繊細な旨味が引き立ち、柿の甘さが相性良く重なります。
ライトな赤ワインと一緒に。

■「Emmentalエメンタール」× きのこ

薄く削った「Emmentalエメンタール」をソテーしたきのこと一緒に。
お好みで鷹の爪を入れても。
とろけたエメンタールがきのこを包み、余韻の長い味わいに。
香り付けにローズマリーを添えて。
白ワインと。

■「Pecorino Romanoペコリーノ・ ロマーノ」× パスタ

茹でたショートパスタに、削りたての「Pecorino Romanoペコリーノ・ロマーノ」をたっぷりからませて、チーズが主役の一皿に。
アクセントにバジル、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけて。黒こしょうをお好みで。
赤ワインと一緒に。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
チーズと素材、どちらも引き立てあうシンプルな組みあわせ、ゆったりワインと一緒に味わってみてはいかがでしょう。