チーズのプロ Fromager　vol.77
ドライジャックを味わう

アメリカの「スペシャリティチーズ」をご紹介。

ヨーロッパの伝統的な製法を取り入れつつ、独自性を追求するチーズとして、近年注目を集めているアメリカの「スペシャリティチーズ」。

カカオパウダーと黒胡椒をまとった、素朴なフォルムが印象的な「Dry Jackドライジャック」は、アメリカ産カリフォルニア州を代表するモントレージャックの熟成タイプです。
バランスの良い塩味と奥深い旨味が広がります。
厚さを変えれば味わいの変化も楽しい。
ほんのりスパイシーな黒胡椒に、ジンジャエールを重ねて。
ヘーゼルナッツ、パンドカンパーニュを添えて。

同郷の赤ワインを合わせても。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
多種多様で新たなタイプが誕生しているアメリカのチーズを、じっくり味わってみてはいかがでしょう。