チーズのプロ Fromager　vol.34
モッツァレラを楽しむ

～チーズのプロ Fromager～

チーズのプロ Fromagerがおすすめする、とっておきのチーズの楽しみ方をお届けします。

「モッツァレラブファラ」× フレッシュいちご × ピスタチオ

水牛乳製のふっくらジューシーな「モッツァレラブファラ」と、フレッシュいちごのシンプルな組み合わせ。
すりつぶしたいちごの果汁とカットしたいちごの食感。
水牛乳のコクと、いちごの甘み・酸味とのマリアージュ。
彩りと味わいのアクセントにピスタチオを飾って。
スパークリングワインと。

ミルクの甘味と心地良い弾力が魅力の「モッツァレラ」に、爽やかなグレープフルーツの甘味を重ねて。
ローズマリー・レッドペッパー・ブラックペッパーで香り漬けしたエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけて。
ライムを絞ったスパークリングウォーターと一緒に。

「モッツァレラ」とホワイトアスパラガスの水煮に、マスタードを加えたマスカルポーネをプラスして。
酸味とコクがアクセントに。
爽やかな白ワインと。

＜マスタードを加えたマスカルポーネ＞
左からエストラゴン入り・プレーン・カシス入り彩りも華やかに。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
食材との組み合わせで、繊細なミルクのおいしさを引き出してみてはいかがでしょう。

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フランスチーズ鑑評騎士オフィシエ
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