フルコースのデザートに、チーズ！？

パリ旅行で訪れたレストランで、フランス料理のフルコース。メインディッシュをいただいて、お腹も心も満たされて残すはデザート……と運ばれてきたのは、チーズのワゴン！？そう、フランス料理では、メインとデザートの間にフロマージュと呼ばれるチーズが出されるのが正式とされるのです。このチーズはメインディッシュの付け合わせというよりは、あくまでも“一番目のデザート”。カルヴァドスやシェリー、ポートワインなどの、甘めの食後酒とともにいただくのが一般的です。
チーズをフォークでパクリ、というのは無粋とされ、どのレストランでも大概パンかクラッカーが添えられていますので、その上にのせていただきましょう。ドライフルーツやジャムと一緒にいただけば、一層デザート色の強い“マリアージュ”を楽しむことができます。