チーズのプロ Fromager　vol.43
イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」を楽しむ

■「Parmigiano Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ）」のパンナコッタ

＜「パルミジャーノ・レッジャーノ」の甘くないパンナコッタ＞

食材や飲み物との相性を楽しむ、穏やかなミルクの味わいとなめらかな食感に仕上げました。
オレンジワインと合わせて。

• ※オレンジワインは、白ブドウを使って赤ワインのように造ったオレンジ色のワインです。

材料：

～パンナコッタ～

• 「パルミジャーノ・レッジャーノ」　20g
• 生クリーム　200g
• 粉ゼラチン　2g

～盛り合わせ～

• オレンジジャム
• ヘーゼルナッツ
• 塩
• 胡椒
• オレガノ
• グリッシーニ

■赤身ステーキに「Parmigiano Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ）」スライスを添えて

赤身ステーキに「パルミジャーノ・レッジャーノ」の旨味を添えて、
バルサミコ酢のコクと酸味をアクセントに。赤ワインと一緒に。

■「Parmigiano Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ）」をまるごと＆シンプルに楽しむ 

上から時計回りに

• 「パルミジャーノ・レッジャーノ」の表皮のチップス
  「パルミジャーノ・レッジャーノ」の表皮を1cm角にカットしオーブンペーパーにのせて、
  電子レンジで加熱する
  目安：600W　1分
  EXバージンオリーブオイル、胡椒を添えて
  • ※ご家庭の電子レンジにより、加熱時間が異なる場合があります。
• 「パルミジャーノ・レッジャーノ」　クラッシュ
  アーモンド、ドライいちじくを添えて
• 「パルミジャーノ・レッジャーノ」　スライス
  タイムのはちみつと、彩りにフレッシュハーブを添えて
  • ※はちみつは、1歳未満のお子様には与えないでください。

少しの工夫で心に残る美味しさを。
手軽にそのままでも、アレンジしても、楽しみ方いろいろ。
イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」を存分に味わってみてはいかがでしょう。