ミルクの仕事Job Guide

安定した味と品質をお届けするためのラインコントロール。

入社以来「牧場の朝」ヨーグルトシリーズの充填工程ラインの担当をしています。ヨーグルトを作る乳酸菌は生き物なので、毎日同じ品質のものを作ろうとしても、その日の温度や乳酸菌の活力などの条件によって微細な違いが出ることは避けられません。それをできるだけ一定の範囲内に収めるように生産するのが私の仕事です。一定の温度に保った発酵室で味を確認しながら発酵時間を調整するなど、機械の操作一つで変化するヨーグルトをコントロールすることは、この仕事の醍醐味の一つです。

基本は一人1ラインを担当。包材の補充をしながら、トラブルを事前に回避するために15分に一度の割合でラインチェックを行います。ラインが止まるとその日の生産数量にも影響が出るので、小まめなチェックは欠かせません。充填は一番複雑な構造なので、特に念入りにチェックします。充填専用機械のためわからないこともありますが、わからないことはそのまま放置せず、専門の方にきちんと聞いて対処しています。生産業務終了後は、機器を洗浄しメンテナンスするという大事な仕事もあります。次の日もおいしいヨーグルトを生産するラインですから、手は抜けません。お疲れ様という気持ちでいつも洗浄を行っています。

お客様が求めるニーズやご意見に真摯に対応する。

ずっと「牧場の朝」ヨーグルトシリーズの生産ラインを担当してきて、機械相手に一人で仕事をやって来たようなところがありましたが、これからは周りの仲間と共に協力し合って仕事を進めていかなければと思いますし、いい意味で周りを巻き込んでいくような力を身につけていけたらとも思います。最近、初めての後輩が配属され、先輩としてできることは何かということも考えます。その中でずっと胸の中にあるのは、お客様に安心して食べていただける製品を作り続けるということ。製造現場ではお客様と直接、接することはできませんが、現場から出荷された製品はお客様の元へ向かうわけですから、姿は見えずとも求められるニーズやご意見に対して真摯に対応することが何よりの信頼につながると思っています。そうして築いた信頼は、いつか日本の生乳を使ったヨーグルトを世界で売り出してみたいという夢にも通じるものではないかと思っています。