お客様センター

食塩は添加しておりませんが、原材料である生乳由来のナトリウムが含まれています。

【参考】
栄養成分表では、このナトリウム量から食塩相当量（※）を計算して、その値を表示しています。

• ※当社の『雪印北海道バター 食塩不使用』の100gあたりのナトリウム量は4～15mgです。食塩相当量は0.01g～0.04gになります。

食塩相当量についてはこちら

バターは、生乳から分離したクリーム（乳脂肪）を原料に作られています。
マーガリンは、主に食用植物油脂（大豆油やコーン油など）を原料に作られています。バターとマーガリンは外観は似ていますが、風味や口どけ、製造方法が異なります。

バターとマーガリンの違いについてはこちら

バターは、市販の生クリームを原料にして、手作りすることができます。
ただし、ホイップ用に調整されたクリームには乳化剤が添加されているため、バターができるまでに時間がかかります。そのため、バターを手作りされる場合には、乳化剤を使っていない生クリーム（純乳脂肪）のご使用をおすすめします。

＜バターを手作りしてみましょう！＞
乳脂肪分40％以上の生クリームを利用して、バターを作ってみましょう。
【ご用意いただくもの】

• 乳脂肪分40％以上の生クリーム200ml
• 食塩少々
• 1000ml程度の液体が入る広口のふた付き容器

広口のふた付き容器と生クリームを冷蔵庫の中で良く冷やしておきます。
広口のふた付き容器に生クリームを入れて、ふたをしっかり閉めます。
ふたをしっかり閉めた容器を10～20分程度よく振ります（この時、保冷剤などがあれば容器にあてて、タオルでくるみますと効果的です）。
容器の中が、脂肪の塊と、白い水（バターミルク）に分かれてきますので、脂肪の塊だけをボウルなどに取り出します。
この脂肪の塊が食塩不使用のバターです。この塊をゴムべらなどで均一に練り上げたらできあがりです。このバターに食塩を加えますと有塩バターになります。
これで200mlの生クリームからバターが約80gできあがります。手作りバターは、なるべく早めにお召しあがりください。

大さじ1杯は15mlで、バターに換算すると約12gとなります。
ちなみに、小さじは5mlで、バター約4gとなります。『雪印北海道バター』1個（200g）を16等分すると200g÷16=12.5gとなり、大さじ1杯分の目安になります。

• ※この例は、大さじの重量を差し引いて表示しています。

『雪印北海道バター』1個（200g）を作るためには、200mlの牛乳びんで約21本分（約4.2リットル）の生乳（乳脂肪分を3.8％とした場合）が必要になります。

バターの原材料となる生乳はきれいな白色ですが、牛が食べる草には黄色い色の元となるカロテンが含まれており、乳脂肪自体は黄色を呈しています。バターが黄色いのは、生乳からバターを作る過程で生乳中の乳脂肪を包み込んでいる膜が破れて乳脂肪本来の色が現れ、黄色く見えるからです。

バターが黄色くなるのはなぜ？　詳しくはこちら

「マーガリン類」の一種です。

【補足】
JAS規格（日本農林規格）で「マーガリン類」と定義されています。「マーガリン類」は、マーガリンとファットスプレッドの総称です。
マーガリンとファットスプレッドでは、それぞれの油脂含有率が異なります。マーガリンの油脂含有率は80％以上、ファットスプレッドの油脂含有率は80％未満です。
つまり「ファットスプレッド」とは、マーガリン類の中でも油脂分が少なく、また果実や果実加工品、チョコレート等を添加することができる商品です。

含まれています。
マーガリン類（マーガリンとファットスプレッド）の原材料には、「食用植物油脂」と「食用精製加工油脂」が使われています。商品によって異なりますが、「食用植物油脂」はサラダ油の原料でもある大豆、菜種、トウモロコシ由来の油脂がよく使われており、これらの油脂は微量のトランス脂肪酸を含んでいます。また、これらの油脂は常温で液状であり、これらにマーガリンに求められる硬さ、口どけの良さを付与するために、「食用精製加工油脂」を配合しています。
この「食用精製加工油脂」の中に硬化油脂（水素添加して固体状にした油脂：「完全水素添加油脂※」や「部分水素添加油脂」）があります。この「部分水素添加油脂」は、製造する過程でトランス脂肪酸が生成されるため、多くのトランス脂肪酸を含んでいます。
また、「食用植物油脂」も製造する工程でトランス脂肪酸を生成します。
そのため、「部分水素添加油脂」を使用しているマーガリン類には「食用植物油脂」由来のトランス脂肪酸と「部分水素添加油脂」由来のトランス脂肪酸が含まれていることになります。
昨今、トランス脂肪酸について関心が高まっていることから、当社市販の主要マーガリン類のトランス脂肪酸およびその他脂質成分含量の参考値と、当社の考え方を以下の「トランス脂肪酸、その他脂質成分について」に示します。

当社では、『ネオソフト』をはじめとする全ての家庭用マーガリン類で2018年3月に「部分水素添加油脂」の使用を取り止め、 トランス脂肪酸の低減化を図っています。
今後もマーガリン類のおいしさや塗りやすさなどの商品価値の向上に取り組んでいきます。
また、引き続きお客様に安全で安心していただける商品を提供するとともに、学術情報や国内外の動向などを踏まえた、お客様の豊かな食生活と健康に関する情報を、商品選択の判断材料として提供していきます。

※完全水素添加油脂を「極度硬化油脂」とも呼ぶ（日本マーガリン工業会）

「トランス脂肪酸、その他脂質成分について」

『ネオソフト　ブランドサイト』

『ネオソフト』に含まれる塩分（食塩相当量※）は、100g中1.2gです。
食パン1枚あたりの使用量（『ネオソフト』 10g使用）での、食塩相当量は0.12gです。

食塩相当量についてはこちら

表面が黄色くなったのは、マーガリン類の表面が乾燥したためです。この状態でも安心してお召しあがりいただけます。

【補足】
マーガリン類には、着色料としてβ-カロテンが使われています。マーガリン類を使っているときにずっと空気に触れさせておくと、マーガリン類の表面から水分が蒸発し、乾燥してしまいます。そうなると、マーガリン類に含まれているβ-カロテンの色が濃くみえるのです。きちんと保存されているものであれば、風味にはほとんど影響はありませんので、そのまま安心してお召しあがりいただけます。

内ぶたで表面を覆うことによって、水分の蒸発を抑えて黄色化を防ぐことができます。
外箱は、光の遮断によって品質劣化を防止することができます。

開封後は賞味期限にかかわらず、早めにお召しあがりください。

【補足】
開封後の目安期間は約1ヶ月程度です。また油脂含有量の少ない「ネオソフト ハーフ」、「ネオソフト べに花」の目安期間は約2週間程度です。
これはあくまでも目安ですので、品質が劣化しているか否かは外観、味、においなどでご確認いただき、お客様ご自身の判断でお願いします。

マーガリンの上手な保存方法はこちら

当社では、2～4種類の食用植物油脂を原料としています。主に「大豆油」「コーン油」「菜種油」「パーム油」等を使用しています。

【補足】
大豆や菜の花、紅花の種子やトウモロコシから抽出した油を「食用植物油脂」といいます。
家庭用のマーガリン類の原材料はこれらの「食用植物油脂」を使っていますので、ほとんどが植物性の油脂になります。ご家庭でよく使われるサラダ油やてんぷら油も、この「食用植物油脂」の仲間です。

サラダ油の代わりにお使いいただけます。
ただし、『ネオソフト ハーフ』『ネオソフト べに花』は、たんぱく質がこげやすいため、加熱調理にはお使いにならないでください。
また、『ソフト＆バター』は、炒め物に使用した場合、油がはねることがありますのでご注意ください。

カビの生えたマーガリンを食べるのはお止めください。
マーガリンに生えたカビは根を生やすように生育します。表面に見えるカビだけを取り除いても、根の様な部分が残っていればまた生育してきます。
誤って食べてしまっても、多量に食べなければ問題はありません。ご心配であれば、医師にご相談ください。

『ケーキ用マーガリン』は、お菓子作りに利用していただくよう開発されたマーガリンですので、バターの代用としてお使いいただけます。
『ケーキ用マーガリン』はお菓子作りに必要なさまざまな特性を備えています。水と油をうまく混ぜ合わせる性質（乳化性）、クッキーのサクサク感を出す性質（ショートニング性）、かくはんすると空気を抱き込む性質（ホイッピング性）などに優れていますので、バターと同じようにお使いいただけます。
ただし、バターは乳脂肪で作られていますが、『ケーキ用マーガリン』は植物性脂肪ですので、仕上がりの風味に関しては違いがあります。コクのある濃厚な風味をお楽しみいただくならバターを、あっさりした風味をご希望の場合は『ケーキ用マーガリン』をおすすめします。
『ケーキ用マーガリン』は、お菓子作りだけでなく、パン作りにもお使いいただけます。

カロリーハーフやコレステロールゼロなど、お客様の食生活やニーズにお応えできるよう、さまざまな種類があります。詳しくはこちらをご覧ください。

ネオソフト商品ラインナップ

冷蔵庫で硬くなってしまったラードは、冷蔵庫から取り出して室温に戻していただくと、やわらかくなって使いやすくなります。
ラードは、常温で固体の脂肪です。冷蔵庫に入れると、脂肪が硬くなりチューブから出しにくくなりますので、直接日光と高温多湿を避けて、常温で保存してください。開封後も常温で保存してください。

『ネオソフト ハーフ』、『ネオソフト べに花』は『ネオソフト』に比べて脂肪含有率が少なく、その分水分が多いため、軟らかい組織となっております。品質には問題ございませんので、安心してお召しあがりください。