お客様センター

ナチュラルチーズは、生乳などを乳酸菌や凝乳酵素で凝固させ、ホエイ（乳清）の一部を除去したもの、または、これを熟成させたものをいいます。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕いて、加熱、乳化したものです。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは？

プロセスチーズを作る際、原料のナチュラルチーズを均一に混ぜるためのものです。

【補足】
プロセスチーズは、一種類または数種類のナチュラルチーズを細かく砕いて、加熱、乳化し、成型包装したもので、ナチュラルチーズに比べ保存性に優れたチーズです。
原材料のナチュラルチーズは、単純に熱を加えて溶かしただけではそれぞれのチーズの成分が分離してしまい、うまく混ぜ合わせることができません。そこで、「乳化剤」を使用して混ぜ合わせたチーズを均一化しているのです。
乳化剤には通常、鉱物由来のリン酸塩が使われています。

チーズの塩分は、それほど多いものではありません。
例えば、1食当たりプロセスチーズ20gの食塩相当量は、0.56gです。

【各商品の食塩相当量】

プロセスチーズ 1切れ（20g）当たり	0.56g（※1）
『スライスチーズ（7枚入り）』 1枚当たり	0.45g
『６Ｐチーズ』 1個当たり	0.52g
生たらこ 1切れ（40g）当たり	約1.84g（※1）
食パン1枚（6枚切り）当たり	約0.72g（※1）
蒸しかまぼこ1切れ（8g）当たり	0.20g（※1）

• 塩分の少ないチーズをご希望の場合は、『６Ｐチーズ 塩分25％カット』をおすすめします。

『６Ｐチーズ 塩分25％カット』 1個当たり	0.26g

• チーズの脂肪はクリームチーズのように多いものから、カッテージチーズのように少ないものまであります。チーズの脂肪を気にされる方には『雪印北海道100 カッテージチーズ』をおすすめします。

【各商品の脂質量】

プロセスチーズ 1切れ（20g）当たり	6.48g（※1）
『雪印北海道100 カッテージチーズ』 （20g）当たり	0.56～1.18g
『雪印北海道100 クリームチーズ』 （20g）当たり	6.48g

• ※1 日本食品標準成分表2020年版（八訂）による

食塩相当量についてはこちら

カマンベールチーズは熟成タイプのナチュラルチーズですので、熟成の度合いによって味や組織が微妙に変化します。

【補足】
カマンベールチーズは、殺菌した生乳に乳酸菌・白カビなどを加え、熟成させて作ります。乳酸菌は主に乳酸を出し、チーズに酸味を加えるとともにチーズの組織づくりに関係します。
白カビは、チーズの表面に生え、チーズ中のたんぱく質を分解して、ペプチド・アミノ酸・アンモニアなどに変えます。ペプチド・アミノ酸は主に味に関係し、アンモニアは風味のほか、チーズの組織を軟らかくする働きがあります。
以上の働きは、乳酸菌と白カビの生育状況によって変わり、その生育は湿度・温度・熟成期間などによって影響を受けます。
このように熟成が進んでいく過程で、発酵室内の温度や湿度のわずかな差によってチーズの風味に微妙な違いが出てくるのです。

• ※ 『雪印北海道100 カマンベールチーズ』は、基本的にはフランスの伝統的な製法を採用しております（トラディショナル製法）。この製法により本場のカマンベールと同様の軟らかくクリーミーな組織と特有の風味が生まれます。乳酸菌と白カビによる熟成という、自然の営みが醸し出す味わいをお楽しみください。

お召しあがりいただけます。
カマンベールチーズには、乳酸菌と凝乳酵素（レンネット）以外に白カビの胞子が添加されています。当社では、Penicillium camemberti（ペニシリウムカマンベルティ）という白カビを使用しています。白カビは酸素が必要なのでチーズの表面に生えるのですが、この白カビから生み出される酵素によって、チーズの外側から内部に向かって熟成が進んでいき、カマンベール特有の組織と風味が形成されます。
3週間ほど熟成させると、内部がやわらかいクリーム状のものになります。外側は少し固めですが、この部分ももちろんお召しあがりいただけます。

そのままでもお召しあがりいただけますが、熱を加えると、とろ～りとろけて、よりいっそうおいしくなります。

『雪印北海道100 さけるチーズ』は、特殊な製法によって、チーズを裂くと繊維状構造となるようにしています。

【補足】
『雪印北海道100 さけるチーズ』は、イタリアのモッツァレラチーズと同様に、熟成させないタイプのナチュラルチーズです。
このタイプのチーズは、熱を加えると糸を引いて伸びる性質があります。
そこで、チーズをお湯の中で温めて練り、引っ張って冷やすと、その伸びた部分は一定の方向性を持ち、裂くと繊維状の構造を有するようになります。このような性質を利用して作ったのが、『雪印北海道100 さけるチーズ』なのです。

当社で製造するナチュラルチーズは、乳等命令に基づいた殺菌条件で原料乳の殺菌を行い、さらにリステリアの検査を定期的に実施し、安全性を確認しています。
また、当社が原料として輸入しているナチュラルチーズの場合も、買い取り時に当社分析センターで検査の上、リステリアが発見された場合は購入しない体制を取っています。
このような品質体制を取っていますので、当社のナチュラルチーズは妊娠中の方でもリステリアを心配することなく、安心してお召しあがりいただけます。

なお、法令で「加熱用」とパッケージに表示することが義務付けられている、シュレッドタイプのナチュラルチーズにつきましては、必ず加熱してからお召しあがりください。
対象となる商品は、以下の『「加熱用」とパッケージに表示することが義務付けられているシュレッドタイプのナチュラルチーズ』をご参照ください。

【雪印メグミルクの代表的なナチュラルチーズ】

【雪印メグミルクのプロセスチーズ】
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かしてから混ぜ合わせて製造しています。したがってリステリアを心配せずに、安心してお召しあがりいただけます。

※『とろけるスライス』、 『こんがり焼ける とろけるスライス』のパッケージには、「ホットがおいしい」と書いてありますが、これは商品特長を記載したものです。「とろけた状態がおいしい」という商品設計上からおすすめはいたしませんが、そのまま召しあがっていただいてもリステリアの心配はございません。

【「加熱用」とパッケージに表示することが義務付けられているシュレッドタイプのナチュラルチーズ】
法令で「加熱用」とパッケージに表示することが義務付けられている、以下のシュレッドタイプのナチュラルチーズにつきましては、必ず加熱してからお召しあがりください。

「加熱用」とパッケージに表示している、雪印メグミルクのナチュラルチーズ

• ・リステリアの死滅する加熱条件は65℃数分以上または、同等の条件以上（例えば75℃ 15秒）です。
• ・ピザ、グラタンなどの加熱調理をしていただければ、妊娠されている方でも、リステリアについて安心してお召あがりいただけます。
• ・スパゲティやカレーのトッピングなど、余熱による加熱はおすすめできません。

パンが焦げていなければ、もう少し加熱を続けてみてください。チーズが膨らむまでに2分30秒かかり、そこから少しずつ色がこんがりと付き始めます。
パンが先に焦げてしまう場合は、下にアルミホイルを敷いてお試しください。また、冷凍したパンは焦げやすいのでおすすめできません。

製造過程でチーズ中に空気が残ると、その部分はわずかに薄くなるため影のように黒く見えることがあります。
光にかざして明るく見えれば空気の泡ですので、安心してお召しあがりいただけます。

冷蔵庫から出して多少時間が経ちますと、チーズが軟らかくなってフィルムにくっ付いて剥がれにくくなることがあります。
その時は冷凍庫で約30秒～1分くらい冷やし、再度お試しいただけますでしょうか。 それでも剥がれにくいようでしたら、お客様センターまでご連絡をください。
0120-301-369、受付時間／9:00～17:00（年中無休）

加熱処理をした時に熱で膨張して、カビマット（白カビで覆われた表皮）が破れて中身のチーズが漏れ出る場合がございます。衛生的には問題ございませんので、安心してお召しあがりいただけます。

透明のふたを容器面と平行になるように持ち、まっすぐ垂直に下ろしてみてください。それでも閉まらない場合は内ぶたのシールをすべて取り除き、もう一度お試しください。

空気抜きのためです。これにより工場でチーズを入れたり、蓋をしやすくなるだけでなく、お客様にとっても開けやすい構造になっています。
ちなみに現行の『６Ｐチーズ』発売当初である1954年からパッケージに穴があります！

消費者庁によって設定された「栄養素等表示基準値」に基づいているからです。
「栄養素等表示基準値」は「日本人の食事摂取基準」で示された栄養成分等の摂取量の基準を性別・年齢別毎の人口により加重平均した値です。 商品に表示されている「〇日分」とは、“日本人の〇日に必要なカルシウムの表示を目的とした基準値”が書かれている、とお考えください。 本来、私たち一人ひとりに必要なカルシウム量は、年齢、性別、身体活動の程度などによって異なりますので、日本人の１日のカルシウム推奨量をご参考にしてください。

『雪印北海道100 カッテージチーズ』は、脂肪分が2.8～5.9g / 100g、食塩相当量が0.99g / 100g、クセの少ない風味なので、離乳食に慣れてきた中期頃（7～8か月）からお使いいただけます。離乳食づくりに便利な「うらごしタイプ」もご用意しています。
製造段階で加熱殺菌をしていますので、加熱しなくてもお使いいただけます。開封後は、賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお召しあがりください。

雪印北海道100 カッテージチーズ

雪印北海道100 カッテージチーズ うらごしタイプ

「プルーンFe」シリーズの各商品には、「鉄」のほかに「葉酸」、「ビタミンB12」が栄養成分として含まれています。

1歳以上で離乳食が完了したお子様から、お召しあがりいただけます。
但し、与えすぎは葉酸や鉄の食事摂取基準の耐容上限値に近くなる場合がありますので、ご注意ください。
『プルーンFe ２本で1日分の鉄分 チーズ』を２歳までのお子様が召しあがる場合は、１日あたり２本（24g）を目安にしてください。
なお、のむヨーグルト、食べるタイプのヨーグルトも２歳までのお子様には1日あたり１本もしくは１個を目安にしてお召あがりください。

【ご参考】各成分の性別、年齢別摂取基準（推奨量、耐容上限量）は、厚生労働省「日本人の食事摂取基準」策定検討会によって、下表の通り定められています。他のお食事とのバランスを考慮してお召しあがりください。

直射日光、高温多湿をさけて保存してください。

｢直射日光・高温多湿をさけて保存｣となっていますが、夏場でも常温で大丈夫なのでしょうか？

｢直射日光・高温多湿をさけて保存｣というのは具体的にどのような場所になりますか？

直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
なお開封後は賞味期限にかかわらず、早めにお召しあがりください。

｢直射日光・高温多湿をさけて保存｣となっていますが、夏場でも常温で大丈夫なのでしょうか？

｢直射日光・高温多湿をさけて保存｣というのは具体的にどのような場所になりますか？

冷蔵庫に長く置くと固まることがあります。その際にはフタを取り､スプーンなどで軽くかきまぜてお使いください。

流通過程での温度変化によりチーズの水分が蒸発し、冷却されたことによって袋の中で結露・水滴になったものと思われます。匂いや味に変化がなければお召しあがりいただけます。

当社の商品の成分表示は、全て消費者庁の「食品表示法　食品表示基準」に則って表示しています。
2015年4月から施行されたこの食品表示法では、原材料や製造工程の影響でその成分値のばらつきが大きくなる場合（許容差±20％を超える場合）は、〇〇～△△ｇというように範囲表示することが認められています。
チーズはたんぱく質、脂質、水分が主成分であり、炭水化物（糖質）の含有量が少なく、炭水化物（糖質）の表示値の許容差（±20％）の幅が狭くなります。原材料の成分値のバラツキなどの影響でこの範囲を越えてしまう可能性が高いため、範囲表示をしています。