塩鶏のヨーグルトタルタルソース
材料（4人分）
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【塩鶏】
鶏むね肉
2枚
砂糖
小さじ2/3
塩
小さじ2/3
酒
50ml
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【付け合わせ】
さやいんげん
10本
にんじん
1/3本
大豆もやし
1/2袋
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【塩鶏】
鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。 -
2
フライパンに1）の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。
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3
【ヨーグルトタルタルソース】
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で10分ほど水切りしておく。
たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々（分量外）をふり、水気をしぼる。 -
4
卵はフォークで細かくつぶし、3）、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
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5
【付け合わせ】
さやいんげんは半分に切り、にんじんは皮むき器で削る。
フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。にんじん、さやいんげんを加えてさらに煮詰める。 -
6
肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 238kcal
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- たんぱく質
- 20.1g
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- カルシウム
- 77mg
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- 食塩相当量
- 1.8g
上記は、1人分です。
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