塩鶏のヨーグルトタルタルソース

Name: 塩鶏のヨーグルトタルタルソース
Cook time: 30分以上
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏むね肉 2枚; 砂糖 小さじ2/3; 塩 小さじ2/3; 酒 50ml; ナチュレ 恵 megumi 150g; たまねぎ 1/4個; きゅうり 1/3本; ゆで卵 1個; 粒マスタード 小さじ2; 塩・こしょう 各少々; さやいんげん 10本; にんじん 1/3本; 大豆もやし 1/2袋

材料（4人分）

【塩鶏】

鶏むね肉

2枚

砂糖

小さじ2/3

塩

小さじ2/3

酒

50ml
【ヨーグルトタルタルソース】

ナチュレ恵 megumi

150g

たまねぎ

1/4個

きゅうり

1/3本

ゆで卵

1個

粒マスタード

小さじ2

塩・こしょう

各少々
【付け合わせ】

さやいんげん

10本

にんじん

1/3本

大豆もやし

1/2袋

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

1

【塩鶏】
鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。
2

フライパンに1）の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。
3

【ヨーグルトタルタルソース】
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で10分ほど水切りしておく。
たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々（分量外）をふり、水気をしぼる。
4

卵はフォークで細かくつぶし、3）、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
5

【付け合わせ】
さやいんげんは半分に切り、にんじんは皮むき器で削る。
フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。にんじん、さやいんげんを加えてさらに煮詰める。
6

肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。