おいしいコラム
No.126 豚ロースのりんご＆ヨーグルトソース添え
2018年12月15日更新
材料（豚かたまり肉1本分）
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豚ロース(かたまり)
600g
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200g
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りんご(8等分に切る)
1個
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【A】
塩
小さじ1
こしょう
少々
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【B】
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
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クレソン
適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
豚肉は味が浸み込むようフォークでさし、【A】をすり込み2時間おく。
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2
フライパンを熱し、1）の脂身部分を下にして入れ、中火で10分焼く。少しずつ転がしながら表面全体に焼き色をつける。
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3
弱めの中火にしてりんごを加える。ふたをして時々返しながら20〜25分焼き、
肉はアルミ箔に取り出して包み、15分ほどおいて落ち着かせる。 -
4
りんごは皮を除いて粗くつぶし、ヨーグルトと【B】を加え混ぜソースにする。
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5
肉をスライスしてソースを添え、お好みでクレソンを添える。
おいしいコラムバックナンバー
厚切りの豚肉に、焼きりんごとヨーグルトを合わせたソースを添えました。焼きあがった肉は、アルミ箔で包んでおくことで肉汁が閉じ込められ、おいしさが深まります。りんごは粗めにつぶし、食感をいかして。皮付きのまま焼くことで、果肉に皮の色が移り可愛いピンクに。