おいしいコラム
No.121 野菜たっぷりヨーグルトスープ
2018年07月15日更新
材料（2人分）
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200g
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200g
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にんじん
1/3本
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ズッキーニ
1/2本
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セロリ
1/2本
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ミニトマト
2個
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塩
小さじ1/3
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【A】
おろしにんにく
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
冷水
100ml
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オリーブ油
小さじ2
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
にんじんはピーラーでリボン状にする。ズッキーニ、セロリも同様にし、一緒にボウルに入れて塩をふり、10分ほどおく。
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2
ヨーグルトに【A】を加えよく混ぜて、器に注ぐ。
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3
1）の水気を軽くしぼり、2）の器に入れる。薄く輪切りにしたミニトマトを散らし、オリーブ油を回しかける。
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彩り良い野菜を冷たいヨーグルトスープでいただく、夏にぴったりのヘルシーで爽やかなメニューです。野菜はリボン状にむいて見た目も楽しく。スープもしっかり絡まります。セロリは筋を取らないとピーラーでうまくむけませんので気をつけて。スープは先に作って冷蔵庫で冷たく冷やしておいても良いでしょう。