おいしいコラム

No.120 野菜のささみ巻きクリームソース

2018年06月15日更新

野菜のささみ巻きクリームソース　

まろやかソースで肉巻き野菜。

野菜を包んで香ばしく焼いた鶏肉に、クリームソースをたっぷりからめていただきます。肉は巻き終わり側を先に焼くとはがれにくいです。たまねぎが炒めづらければ、肉を一度取り出し、ソースを作ってから戻してもＯＫ。半分に切って盛りけると彩りも映えますね。ワインによく合う一品です。

材料（2人分）

おいしい雪印メグミルク牛乳

400ml
鶏ささみ(筋なし)

4本
塩・こしょう

各少々
パプリカ(赤・黄)

各1/2個
さやいんげん

8本
雪印北海道バター

20g
たまねぎ

1/4個
薄力粉

大さじ1と1/2
白ワイン

50ml
【Ａ】

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

使用した商品

作り方

1

鶏ささみは厚みがあるところを開き、肉たたきなどでたたいて広げる。全体に塩、こしょうをふる。
2

パプリカは7〜8mm角の棒状に切り、さやいんげんは半分に切る。たまねぎは薄切りにする。
3

1）を1枚ずつ広げ、パプリカとさやいんげんを等分にのせて巻く。
4

フライパンにバターを溶かして3）を巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。(2分ずつ3〜4回焼き面を変えて焼く) 同時にフライパンの隙間にたまねぎを入れ炒める。
5

薄力粉をふり入れて全体に1〜2分からめ、白ワインを加える。煮立ったら牛乳と【Ａ】を入れ、とろみがつくまで2〜3分煮る。