おいしいコラム
No.101 ゴーダボロネーゼ
2016年11月15日更新
材料（作りやすい量）
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【ボロネーゼ】
合挽き肉
200g
たまねぎ
1/8個
セロリ
1/4本
にんにく（みじん切り）
小さじ1/2
オリーブ油
少々
トマト缶詰（ダイスカット）
1/4缶
赤ワイン
20ml
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【A】
顆粒スープの素
小さじ1/2
トマトケチャップ・中濃ソース
各大さじ1/2
塩
少々
はちみつ
小さじ1
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
【ボロネーゼ】
たまねぎ、セロリはみじん切りにする。 -
2
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら1）を加えて炒める。
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3
しんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。煮立ったらトマトを加える。
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4
【A】を入れて弱めの中火で10分ほど煮詰める。
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5
【オードブル】
バゲットに4）、ゴーダチーズをのせ、お好みでパセリ、オリーブ、ケッパーをトッピングし、器に盛る。
おいしいコラムバックナンバー
ボロネーゼとはイタリアの美食の町ボローニャ風のという意味。挽き肉と刻んだたまねぎ、セロリなどを炒め、トマトや赤ワインを加えて煮込みます。
パスタに絡めたり、オムレツの具にしたりとバリエーションもいろいろ。今回はコク深く旨みも豊かなゴーダチーズと一緒にパンにのせてオードブルに。
ワインがすすむ一品です。