おいしいコラム
No.85 マスカルポーネのラビオリ風
2015年07月15日更新
材料（4人分（20個分））
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100g
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餃子の皮
20枚
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豚ひき肉
200ｇ
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塩・こしょう・ナツメグ
各少々
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【A】
卵
1/2個
パン粉
10ｇ
白ワイン
小さじ1
にんにく（すりおろし）
少々
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パプリカ(赤)
30g
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ズッキーニ
1/3本（40ｇ）
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オリーブ油
小さじ1
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水
大さじ3
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塩・粗びきこしょう
各少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう、ナツメグ、Aを加えて混ぜる。
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2
餃子の皮に1）を20等分してのせ、包む。
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3
鍋に湯を沸かし、2）を入れ4〜5分ゆでて、湯をきる。
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4
パプリカ、ズッキーニは1㎝角に切る。
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5
フライパンにオリーブ油を中火で熱し4を炒める。
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6
マスカルポーネを加えて溶かし、水を加え、塩・こしょうで味をととのえる。3を加えてからめ、器に盛る。
おいしいコラムバックナンバー
マスカルポーネでイタリアン餃子。
ラビオリはショートパスタの一種で、特に北イタリアでポピュラーなパスタです。今回は餃子皮で作る簡単レシピです。マスカルポーネの濃厚なソースが絡んでとても美味。豚の他に鶏ひき肉や叩いたエビを包んでも。食べ比べも楽しそう。ワインにもよく合います。