おいしいコラム
No.67 マスカルポーネソースのメレンゲボール
2013年12月16日更新
材料（2人分）
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100g
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【メレンゲ】
卵白
1個分
グラニュー糖
20g
いちご・ブルーベリー・ミントの葉
各適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
カスタードソースを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるってさらに混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分半加熱する。
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2
1）を泡立て器でよく混ぜ、ラップをしてさらに1分半加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し混ぜる。粗熱がとれたらマスカルポーネを加えて混ぜる。
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3
メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでさらにしっかりと泡立てる。
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4
鍋に湯を沸かして弱火にし、3）の半量をおたまにのせて丸く整え、そのまま湯に入れる。10秒ほどしたらひっくり返して茹で、取り出す。残りも同様に作る。
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5
器にソースをしき、4）をのせてフルーツ、ミントを飾る。
おいしいコラムバックナンバー
雪のようなふんわりデザートクリスマスのデザートにふわっとおいしいメレンゲはいかが。卵とマスカルポーネで作るまろやかなソースがポイントです。ソースは温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもOK。メレンゲは時間がたつとしぼんでくるので、茹でたら手早く盛り付けましょう。