おいしいコラム
No.177 鶏の唐揚げヨーグルトソース
2024年03月01日更新
材料（2人分）
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200g
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【A】
おろしにんにく
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
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【B】
トマト缶詰（カットタイプ)
80g
オリーブ油
小さじ１
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
ルッコラ
20g
紫たまねぎ
10g
パプリカ（赤）
1/8個
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【C】
酒
大さじ１
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
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鶏むね肉
１枚（250g）
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薄力粉
大さじ４
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揚げ油
適量
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ドライミント
少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせてラップをする。冷蔵庫で2時間ほど水切りし、150gくらいになったらAを加えて混ぜる。
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2
【B】を混ぜトマトソースを作る。
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3
ルッコラは3〜4cm長さ、たまねぎは繊維を断つ薄切りに、パプリカも薄切りにする。合わせ混ぜ、皿に敷く。
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4
鶏肉を大きめの一口大に切ってボウルに入れ、Cをもみ込んでから薄力粉を全体にまぶし、中温の油で3〜4分揚げ一旦取り出す。
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5
やや高温（185℃）にし、4）を半量ずつ入れて30秒程カラッと二度揚げし、油を切る。
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6
3）に盛り2）と1）をかけ、ドライミントをふる。
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鶏の唐揚げヨーグルトソース
彩りよいサラダに香ばしくカリッと二度揚げした鶏肉をのせ、ヨーグルトソースと
トマトソースを絡めていただく、おかずにもお酒のお供にも楽しめる一皿です。
ヨーグルトから出た水分(ホエイ)はタンパク質豊富、捨てずに色々な調理の隠し味に。