おいしいコラム
No.175 「クリームチーズ」おはぎ
2023年10月01日更新
使用した商品
作り方
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1
もち米は水に30分浸してザルに上げて水気を切り、1合の目盛りから大さじ2杯分ほど少なめの水量で炊飯する。
炊けたら麺棒などで軽くつぶし、16等分に丸める。 -
2
【花形（4個分）】
【A】のチーズをボウルに入れ柔らかく練り、白餡100gを少しずつ入れてよく混ぜる。
半量は菊型の口金を入れた絞り袋に入れ、1）の表面に花形に絞り、クランベリーを飾る。 -
3
2）の残りに更に白餡100gを入れて混ぜ8等分にし、冷蔵庫で冷やす。
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4
【ナッツ（4個分）】
3）を薄くのばして１を丸く包み、ナッツを飾る。 -
5
【ドライマンゴー（4個分）】
3）を薄くのばして1）を丸く包み、ドライマンゴーを飾る。 -
6
【ごま（4個分）】
【B】を合わせたものを4等分し、それを芯にして1）で包み、ごまを飾る
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白餡の甘みと「クリームチーズ」のまろやかな酸味が絡み合う。
白餡チーズを絞るときは少し柔らかめが、包むときはややかためが扱いやすいです。冷蔵庫で冷やすなどして上手に調整しましょう。ココアや抹茶を練り込んで色をつけたり、ごはんに雑穀を加えて変化を楽しむのもいいですね。