おいしいコラム
No.114 ラザニア
2017年12月15日更新
材料（23×16×6cm耐熱容器1台分）
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ラザニア用パスタ
6枚（120g）
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20g
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10g
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【ミートソース】
合挽き肉
300ｇ
たまねぎ（みじん切り）
1/2個分
にんにく（みじん切り）
小さじ1/2
トマト缶詰(ホール)
1/2缶
オリーブ油
適量
ローリエの葉
１枚
赤ワイン
50ml
【A】 塩
小さじ1/2
トマトケチャップ
30g
ウスターソース
大さじ1/2
こしょう
少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【ホワイトソース】
鍋にバター、薄力粉を入れ中火にかけよく混ぜ、粉っぽくなくなったら牛乳を少しずつ加え溶きのばす。フツフツと泡立ちとろみがついたら塩、こしょうを加え火を止める。 -
2
【ミートソース】
鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエの葉を入れ中火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて炒める。 -
3
しんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉色が変わったらトマトをつぶしながら入れ、赤ワインを加え10分ほど煮る。
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4
【A】を加え、さらに５分ほど混ぜながら煮詰める。
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5
ラザニア用パスタは表示通りにゆでる。
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6
耐熱皿にオリーブ油(分量外)を塗り5）、1）、4）、「とろけるスライス」の順に1/3量を重ね、同様にあと2回繰り返す。最後に粉チーズをふり、バターを所々散らす。
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7
オーブントースターで15分～20分焼く。途中焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
※オーブントースターの機種によって温度時間は調整してください。
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手作りラザニアでおもてなし。
2種のソース、「とろけるスライス」、ラザニア用パスタを重ねて焼きます。ソースは冷凍保存もできるので、あらかじめ作って保存しておけば、たくさんのお客様の場合でも便利です。おもてなしの機会も増えるこの季節、レパートリーに加えてみてはいかが