おいしいコラム
No.108 さや豆とサーモンのクリームスープ
2017年06月15日更新
材料（2人分）
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300ml
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生鮭
1切れ
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【A】
塩・こしょう
各少々
白ワイン
小さじ1
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さやいんげん
60g
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さやえんどう
20g
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10g
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にんにく（みじん切り）
小さじ1/2
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たまねぎ（みじん切り）
1/4個
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グリンピース
50g
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薄力粉
大さじ1
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水
200ml
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顆粒スープの素
小さじ1/2
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塩
小さじ1/4
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粗びきこしょう
少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
使用した商品
作り方
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1
鮭はひと口大に切り、【A】をもみ込む。さやいんげんは4cm長さに切り、さやえんどうは筋を取る。
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2
鍋にバター、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。
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3
薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら水を加える。
フツフツしてきたら1）の材料、グリンピース、顆粒スープの素を加える、弱めの中火で2～3分煮たら牛乳、塩を加えて煮立てない程度に温め、火を止める。器に盛り、粗びきこしょうをふる。
おいしいコラムバックナンバー
牛乳たっぷり、豆香るスープ。
インゲンとエンドウ、二つのさや豆とサーモンを具に牛乳仕立てのスープを作りました。豆の香りとサーモンの風味、クリーミーなミルクのコク。栄養バランスも考えたおいしい一皿です。そら豆など他の豆も加えて食感の違いを楽しむのもおすすめ。火通りが早いものばかりなのでさっと煮て、牛乳を加えたら煮たてないのが風味よく仕上げるコツです。