おいしいコラム
No.82 エッグタルト
2015年03月27日更新
材料（底4.5cmのタルト型8個分）
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【生地を作る】
バターは2㎝角に切る。ボウルに薄力粉、塩、バターを入れてポロポロになるまで指ですり混ぜる。
さらに、卵を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。取り出してラップに包み、冷蔵庫で30分ほどねかせる。 -
2
打ち粉をして、7～8mmほどの厚さにのばし、タルト型より一回り大きめに切る。タルト型に合わせて敷き詰め、ふちは残らないように型に合わせてはりつける。
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3
【フィリング液を作る】
小鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかける。砂糖をよく溶かし、ふつふつしてきたら火を止め、粗熱をとる。 -
4
ボウルに卵黄、クリームを入れて混ぜ、3）を少しずつ加えて混ぜる。
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5
2）の生地に4）を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで20～25分ほど焼く。
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シンプルながら濃厚でおいしいエッグタルト。出来立てのアツアツもよし、冷たく冷やして食べてもおいしいですよ。