おいしいコラム
No.49 野菜・果実ミックスジュースのレアチーズケーキ
2012年04月13日更新
材料（5人分）
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100ml
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200g
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砂糖
50g
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200ml
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粉ゼラチン
5g
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水
大さじ3
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りんご・オレンジ・レモン
各適量
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グラニュー糖
大さじ１
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コーンスターチ
小さじ１
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水
大さじ１
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
クリームチーズは室温に戻しておく。クリームは泡立て器で少し角が立つ程度に泡立てる。ゼラチンは水（大さじ3）でふやかしておく。ジュース（100ml）は半量になるまで煮詰めて粗熱をとっておく。
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2
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてよくすり混ぜ、煮詰めたジュース、湯せんで溶かしたゼラチンを加える。
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3
2）に泡立てたクリームを加えてさっくり混ぜ、容器に流し入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やしかためる。
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4
【ソース】小鍋にジュース（200ml）を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。グラニュー糖を加えて溶かし、水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加えよくかき混ぜる。粗熱をとり冷ましておく。
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5
りんご、オレンジ、レモンは適当な大きさに切る。
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6
3）がかたまったらソースをかけ、5）を盛りつける。
おいしいコラムバックナンバー
いろいろな野菜とフルーツの栄養が手軽にとれる野菜・果実ミックスジュースが人気ですね。そんなヘルシーなジュースを使った、風味さわやかで彩りもきれいなデザートはいかがでしょう。生地にもジュースを加えたレアチーズケーキに、ジュースをジュレソースにして重ねました。ジュースは煮詰めることで味がぎゅっと濃縮され風味もアップ。野菜やフルーツのさっぱりとした甘さで、大人も楽しめるおすすめデザートです。