うちの子どもたちは３歳半離れた姉弟です。２人がまだ小さかったころは、私も子どもの世話に追われて忙しくしていました。子どもたちがおなかをすかせたときはそれこそ待ったなし。「おやつが食べたい」といわれたら、身近にある材料で手早く作って応えていました。ホットケーキは、子どもたちに作ろうとおもったときにたまたま市販のミックスをきらしていて、それがきっかけで手作りするようになったおやつです。おいしい味は小さくてもわかるらしく、小さいながらに「おいしい」と言ってくれたのがうれしくて作り続けました。オムレツバナナケーキも子どもたちが喜んでくれたおやつの1つです。スポンジケーキは冷凍保存できるので、時間のあるときに焼いておくと、カスタードクリーム、ホイップクリーム、バナナを用意するだけですぐ作れます。形を変えてスポンジケーキにカスタードクリームをサンドし、市販のチョコレートシロップをかければ、写真のようなシンプルなケーキにも。手作りのおやつは子どもの友だちやそのお母さんたちにも好評だったので、それも当時、作り続ける励みになりました。