トリュフ
材料（15個分）
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製菓用チョコレート
150g
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クーベルチュールチョコレート(コーティング用)
100g
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70ml
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5g
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ラム酒
大さじ1
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アーモンド(砕いてローストしたもの)
適量
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粉砂糖
適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
チョコレート（2種類）は別々に粗く刻んでおく。
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2
生クリームとバターを鍋に入れて火にかけ、煮立つ手前で火を止めて、製菓用チョコレートを加えて溶かす(分離してしまった場合は、生クリーム(大さじ1)を温め、分離した2）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる)。
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3
2)にラム酒を加え混ぜ合わせ、絞れるくらいの固さまで冷えたら、絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いたバットの上に丸く15個絞り出し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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4
3)が固まったら、手で手早く丸め、冷蔵庫へ戻しておく。
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5
クーベルチュールチョコレートは、湯せんで溶かし、4)を1つずつからめて金網などの上にのせ、固まってきたらころがして角をつける。
※アーモンドをトッピングする場合は、5)でチョコレートをからめたらすぐにアーモンドの上にのせ、ころがして手で軽くにぎってつける。
※粉砂糖の場合は、5)が固まってから粉砂糖を茶こしなどでふるう。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 390kcal
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- たんぱく質
- 4.5g
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- カルシウム
- 135mg
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- 食塩相当量
- 0.1g
上記は、5個分です。
使用した商品
大好きな人にぴったりの本格的なトリュフです