いちごのふわふわチーズケーキ
材料（クッキー型6個分と直径15cmの丸型1台分）
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【レアチーズ】
200g
砂糖
25g
200ml
卵白
1個分
砂糖
20g
粉ゼラチン
8g
水
40ml
お好みのフルーツソース（またはジャム）
80g
レモン果汁
1/2個分
いちごのリキュール
大さじ1
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
【土台】
グラハムクラッカーは厚めのビニール袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。そこに溶かしバターを加えよく混ぜ合わせ、1/3量をクッキー型に、残りをケーキ型に敷きつめ、冷蔵庫に入れておく。 -
2
【レアチーズ】
クリームチーズは室温に戻しておく。
粉ゼラチンは水でふやかしておく。
クリームは6分立てに泡立てる。
卵白に砂糖(20g)を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。 -
3
ボウルにクリームチーズと砂糖(25g)を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
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4
3)にフルーツソース、レモン果汁、リキュールの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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5
2）のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、4)のボウルに入れ、手早く混ぜてこす。
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6
5)にクリームを入れて混ぜ、続いてメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。
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7
1)に6)を流し入れ、表面を平らにしたら冷蔵庫で約2時間冷やしかためる。かたまったら、型の周りに熱いおしぼりを当て、型から抜く。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 2790kcal
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- たんぱく質
- 40.6g
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- カルシウム
- 616mg
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- 食塩相当量
- 2.9g
上記は、全量分です。
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