バター醤油deフライパンローストビーフ
材料（作りやすい量）
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牛ももブロック肉（厚さ4〜5cm）
300g
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たまねぎ
1個（200g）
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【A】
塩
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう
少々
おろしにんにく
1片分
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オリーブ油
大さじ1
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酒
大さじ3
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クレソン
適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
牛肉は全体にフォークで穴を開けて【A】をすり込み、ぴったりラップをして30分〜1時間そのまま置いて常温に戻す。たまねぎは薄切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れる。途中で転がし、表と裏は1分ずつ、側面は30秒ずつ焼いて全面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
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3
同じフライパンにたまねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら、上に2）をのせ、酒をふる。ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
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4
たまねぎは取り出す。牛肉は取り出して2枚のアルミ箔で包み、さらに布巾で包んで30分ほどおく。
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5
同じフライパンを中火で熱し、【B】を入れてバターを溶かす。
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6
4）の牛肉を食べやすい大きさに切ってたまねぎとともに器に盛り、5）をかける。お好みでクレソンを添える。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 173kcal
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- たんぱく質
- 10.5g
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- カルシウム
- 11mg
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- 食塩相当量
- 1.0g
上記は、1/6等分です。
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