フリカッセとはフランスの白い煮込み料理
鶏のフリカッセ
材料（２人分）
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鶏むね肉
１枚（250g）
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200ｍｌ
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【Ａ】
薄力粉
大さじ２
塩・こしょう
各少々
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たまねぎ
１/２個(100g)
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えのきだけ
小１袋（100g）
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マッシュルーム
1パック（5〜6個）
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カリフラワー
1/2個（120g）
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20g
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白ワイン
100ml
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【Ｂ】
塩
小さじ１/３
こしょう
少々
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温かいごはん
茶碗２杯分（300g）
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パセリ（みじん切り）
適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
鶏むね肉は大きめの一口大にそぎ切り、【Ａ】をまぶす。
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2
たまねぎは薄切りにする。
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3
えのきだけは根元を除き半分に切ってほぐす。マッシュルームは３枚くらいにスライスする。カリフラワーは小房に分けて大きいものは半分に切る。
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4
鍋にバターを溶かし、たまねぎを入れ、弱めの中火でしんなりするまで2〜3分炒める。1）を入れ2〜3分炒め、3）を入れさらに1〜2分炒める。
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5
白ワインを加え中火で水気がなくなるくらいまで混ぜながら煮る。「料理がクリーミー」と【Ｂ】を入れ、少しとろみがつくまで2分ほど煮る。
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6
ボウルにごはんと【Ｃ】を入れバターが溶けるまで切るように混ぜ、型で抜いて皿に盛り、5）を盛りパセリをふる。
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- 調理時間
- 20分
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- エネルギー
- 693kcal
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- たんぱく質
- 36.0g
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- カルシウム
- 48mg
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- 食塩相当量
- 1.5g
上記は、1人分です。
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