セミハードタイプ
ゴーダ
Gouda：英・仏・伊語表記
食べやすさ
オランダを代表するチーズで、世界中で愛されていますが、日本でも親しまれています。
マイルドな味わいは、日本人の嗜好にもっともあったチーズとも言われ、そのままおつまみや軽食、サンドイッチなど、幅広い料理に利用できます。
熟成の若いものは、クリーミーでさっぱりとしていますが、熟成が進むにつれて、芳醇な香りとアミノ酸由来の旨みが増し、コクがでます。
プロセスチーズの原料にもなっています。
| 原料乳 | 牛乳 |
|---|---|
| 原産国・地域 | オランダ |
| 代表的な名称 | ゴーダ、ゴーダチーズ |
| 見た目の特徴 | 表皮は黄色いワックスで覆われていることが多い。 |
| 味の特徴 | 穏やかでクセのないマイルドな味わい。熟成が進むとうまみが凝縮され濃厚な味わいに。 |
| 風味 | バターのようなまろやかな香り。熟成タイプは芳醇なコクと風味。 |
| 熟成期間 | 1～48ヶ月それぞれの熟成で味わえる。 |
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