ゴーダの作り方
オランダ生まれのゴーダはクリーミィな味わいに定評がある、あらゆるメニューに使用可能な食卓用チーズです。
直径約35cm、重さ9～12kgもの巨大なチーズは工場でどのように作られるのでしょう？
原料となる生乳をきれいにし、加熱殺菌してから冷却します。
乳酸菌・レンネット（乳を固める酵素）を加え牛乳を固めます。固まったら細かく切って固形分（カード）と水分（ホエイ）に分離させます。
固形分（カード）を型に詰めます。
圧力をかけてさらに水分を取り除き、ゴーダの形を作ります。
塩水につけます。
約３～６ヵ月間、醗酵・熟成させます。
「ゴーダ」の完成です！
