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おいしいコラム

2024年09月01日更新

No.
330

牛乳豚汁

塩分は控えめながら、長ねぎを炒めて香ばしさを出したり、牛乳のまろやかさを加えることで味わいをととのえました。最初に少し味噌を加えて具材にしっかり味を染み込ませるのもポイント。根菜もたっぷりと、ボリューム満点の豚汁です。

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1

長ねぎは1cm厚さの小口切りに、にんじんは半月に、ごぼうは斜め薄切りに、じゃがいもは小さめの一口大に切る。こんにゃくは一口大にちぎって下茹でし、ザルにあげる。
2

フライパンに油を熱して長ねぎを入れ、中火で１分ほど炒め、香りを出す。
3

豚肉を入れ、肉色が変わるまで1分炒め残りの1）を入れて2分ほど炒め合わせ、【A】を注ぐ。
煮立ったらみそ(半量)を入れて材料がやわらかくなるまで更に4〜5分煮る。
4

牛乳を加え残りのみそも溶き入れ、沸騰手前で火を止める。
5

器に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。

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