クリスマスカップケーキ
今月のミルクレシピ
2010年12月
ほどよい甘さとしっとり感。焼いてから時間がたってもおいしいのでうちではふだんからおやつに重宝しています。クリスマスにはクリームアイシングとホイップクリーム、くだもので飾りつけ。カップケーキならではの味わいを生かし、控えめに仕上げるほうが素朴な温もりが伝わるような気がします。
材料（直径7cmマフィン型9個分）
- 卵 ２個
- グラニュー糖 80g
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 大さじ２
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 雪印北海道バター（食塩不使用） 20g
- クリームアイシング
- ・粉糖 50g
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ１
- ホィップクリーム
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- ・グラニュー糖 大さじ１
- いちご・ブルーベリー 各適量
- 粉糖 適量
準備
- オーブンは180℃に予熱する。
- マフィン型にペーパーカップを並べる。
- バターは溶かしておく。
作り方
- 1. ボウルに卵を割りほぐしてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白くもったりとするまでよく泡立てる。
- 2. 牛乳を加えて混ぜる(写真ａ)。
- 3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(2)にふるい入れ(写真ｂ)、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4. (3)に溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
- 5. (4)を型に流し入れ(写真ｃ)、180℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら型からはずし、網の上で冷ます。
- 6. クリームアイシングを作る。小さいボウルに粉糖を入れ、生クリームを加えてよく混ぜる。
- 7. ホイップクリームを作る。 ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせ、8分立てくらいに泡立てる。
- 8. ケーキの表面にクリームアイシングやホイップクリームを塗る(写真ｄ)。ホイップクリームのほうには、いちごのスライスやブルーベリーをのせ、好みで粉糖をふる。
※カップケーキは焼いてから時間をおく場合、1個ずつラップに包んでおくとしっとり感が保てます。
