クリスマスのリングケーキ
今月のミルクレシピ
2017年12月
バターのいい香りがするケーキを丸いリング型で焼き上げました。まわりのデコレーションは真っ白なマスカルポーネクリーム。なめらかでコクがある、とてもおいしいクリームです。真ん中のくぼみにベリーを彩りよくのせれば、クリスマスのリングケーキのでき上がり。アレンジは同じ生地をマフィン型で焼き、クリームやベリー、ジャムで飾るミニケーキ。次はどちらを作ろうかと迷うのも楽しみです。
材料（直径18㎝リング型１台分）
- 卵 ２個
- グラニュー糖 80g
- 薄力粉 80g
- 「雪印北海道バター」 30g
- 「雪印メグミルク牛乳」 大さじ１
- マスカルポーネクリーム
- ・「雪印北海道100 マスカルポーネ」 １パック（100g）
- ・グラニュー糖 大さじ１～２
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- ・グラニュー糖 大さじ２
- いちご・ラズベリー・ブルーベリー 各適宜
- 粉糖 適宜
準備
- オーブンは170℃に予熱しておく。
- リング型に溶かした分量外のバターを薄く塗って薄力粉をはたき、余分な粉を落とす。
- バターは3等分して小さい耐熱容器に入れ、牛乳を加えてラップをかける。電子レンジで20～30秒加熱して溶かし、温かい状態にしておく。
作り方
- 1. 卵は卵白と卵黄に分け、卵白は大きいボウルに入れてハンドミキサーで軽く泡立て、グラニュー糖を２～３回に分けて加え、角が立つまでかたく泡立てる。
- 2. （１）に卵黄を入れ、さらに泡立てる。
- 3. 薄力粉をふるい入れて混ぜ、溶かしたバターと牛乳を加えて（写真a）、手早く混ぜる（写真ｂ）。
- 4. （３）を型に流し入れ（写真ｃ）、170℃のオーブンで約25分焼く。
- 5. （４）の粗熱が取れたら型から出し、網にのせて冷ます（写真ｄ）。
- 6. マスカルポーネクリームを作る。マスカルポーネとクリームはそれぞれボウルに入れる。マスカルポーネは空気を含ませるようによく混ぜ、分量のグラニュー糖を加える。クリームにも分量のグラニュー糖を加えてかたく泡立て、マスカルポーネに加えて混ぜ合わせる。
- 7. （５）のリングケーキを器にのせ、マスカルポーネクリームを塗る（写真ｅ）。中心に好みのベリーを盛って粉糖をふり、あればひいらぎなどを添える。
クリスマスミニケーキ
同じ生地をマフィン型６個分に流し、170℃に予熱したオーブンで約15分焼いて冷ます。「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」１パック（200ml）にグラニュー糖大さじ３～４を加えてよく泡立てたクリームを絞り、ベリー類やジャムをのせたり、ケーキの表面をくりぬいてくぼみにクリームを絞り、くりぬいた部分をのせて粉糖をふる。
