科学的に！
「ビールと相性がよい」チーズ

食品の味を数値化するセンサーと「味の相性度」の法則を使って、
「味の相性がよい組み合わせ」を導きだしました。
あなただけの美味しいマリアージュをみつけてみませんか！

白カビ		ウォッシュ	青カビ	セミハード	ハード
カマンベール	ブリー	ウォッシュ	ゴルゴンゾーラ	ゴーダ	チェダー	パルミジャーノ	ミモレット

監修：「味博士」鈴木隆一氏　AISSY株式会社代表取締役、慶應義塾大学共同研究員

ビアスタイル別おすすめチーズ

ホップの効いた爽快な香味

（手前から時計回り）ゴーダ、チェダー、ゴルゴンゾーラ

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その他のおすすめ

コクがあって香ばしい風味

（手前から時計回り）ゴーダ、ミモレット、パルミジャーノ・レッジャーノ、
ゴルゴンゾーラ

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その他のおすすめ

独特の酸味と爽やかな口当たり

（手前から時計回り）チェダー、カマンベール、ゴルゴンゾーラ

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その他のおすすめ

原材料にフルーツを使った、
ホップの苦味が少ない爽やかなあと味

（左から）ゴーダ、カマンベール、パルミジャーノ・レッジャーノ

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ビールの種類のことを「ビアスタイル（Beer Style）」と呼び、原料や発酵方法などの組み合わせによって、全世界では100種類以上の「ビアスタイル」があります。

ビアスタイルを決める5つの原料とポイント

Point1 麦芽: 味や香り、色を決める
Point2 ホップ: 苦味や香りで個性をつくる
Point3 酵母: アルコール発酵のかなめ、香りも生成
すっきりした味わいをつくるラガー酵母、華やかな味わいをつくるエール酵母、野生酵母の3種
Point4 水: 最も重要な原料で、ビアスタイルに影響
Point5 副原料: 様々な香りや味で魅力をプラス
麦、米、とうもろこし、馬鈴薯、でんぷん、着色料、糖類、
こうりゃん、フルーツ・ハーブ、スパイスほか