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おいしいコラム

2023年10月01日更新

No.
175

「クリームチーズ」おはぎ

白餡の甘みと「クリームチーズ」のまろやかな酸味が絡み合う。

白餡チーズを絞るときは少し柔らかめが、包むときはややかためが扱いやすいです。冷蔵庫で冷やすなどして上手に調整しましょう。ココアや抹茶を練り込んで色をつけたり、ごはんに雑穀を加えて変化を楽しむのもいいですね。

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1

もち米は水に30分浸してザルに上げて水気を切り、1合の目盛りから大さじ2杯分ほど少なめの水量で炊飯する。
炊けたら麺棒などで軽くつぶし、16等分に丸める。
2

【花形（4個分）】
【A】のチーズをボウルに入れ柔らかく練り、白餡100gを少しずつ入れてよく混ぜる。
半量は菊型の口金を入れた絞り袋に入れ、1）の表面に花形に絞り、クランベリーを飾る。
3

2）の残りに更に白餡100gを入れて混ぜ8等分にし、冷蔵庫で冷やす。
4

【ナッツ（4個分）】
3）を薄くのばして１を丸く包み、ナッツを飾る。
5

【ドライマンゴー（4個分）】
3）を薄くのばして1）を丸く包み、ドライマンゴーを飾る。
6

【ごま（4個分）】
【B】を合わせたものを4等分し、それを芯にして1）で包み、ごまを飾る

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