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おいしいコラム

2023年04月01日更新

No.
172

バタークリームケーキ

バターの風味とすっきりとした甘さが楽しめるバタークリームケーキ。
緑のピスタチオも可愛いアクセントに。ケーキをカットするときはナイフを温めてから使うと断面がきれいに切れますよ。

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1

【スポンジケーキ】
卵にグラニュー糖を加え混ぜ、白くもったりするまで泡立てる。
2

ふるった薄力粉を加え切るようにゴムベラで混ぜ、牛乳をゴムベラに伝わせ全体に回しかけ混ぜる。
3

オーブンペーパーを敷いた型（21×16cmくらい）に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで13〜14分薄く焼き色がつくまで焼く。
クーラーなどに取り出して冷ます。
4

【バタークリーム】
バターは耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ(600W)で20秒加熱し、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
5

別のボウルに卵とグラニュー糖を合わせ混ぜ、70℃くらいの湯で湯煎しながら白っぽくなるまで泡立て、そのまま置き冷ます。
6

4）に5）を少しずつ入れながらよく混ぜる（分離しやすいので注意）。
7

スポンジケーキを等分に3枚に切り、2枚に6）を約30gずつ上に塗って重ね、残りの1枚をその上に重ねる。残りの6）を全体に塗り上にピスタチオを飾る。冷蔵庫で２時間程冷やす。

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