おいしいコラム
2016年11月15日更新
No.
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ゴーダボロネーゼ
ボロネーゼとはイタリアの美食の町ボローニャ風のという意味。挽き肉と刻んだたまねぎ、セロリなどを炒め、トマトや赤ワインを加えて煮込みます。
パスタに絡めたり、オムレツの具にしたりとバリエーションもいろいろ。今回はコク深く旨みも豊かなゴーダチーズと一緒にパンにのせてオードブルに。
ワインがすすむ一品です。
パスタに絡めたり、オムレツの具にしたりとバリエーションもいろいろ。今回はコク深く旨みも豊かなゴーダチーズと一緒にパンにのせてオードブルに。
ワインがすすむ一品です。
材料（作りやすい量）
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- 【ボロネーゼ】
-
- 合挽き肉
- 200g
- たまねぎ
- 1/8個
- セロリ
- 1/4本
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1/2
- オリーブ油
- 少々
- トマト缶詰（ダイスカット）
- 1/4缶
- 赤ワイン
- 20ml
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- 【A】
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- 顆粒スープの素
- 小さじ1/2
- トマトケチャップ・中濃ソース
- 各大さじ1/2
- 塩
- 少々
- はちみつ
- 小さじ1
-
- 【オードブル】
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- 雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ
- 1袋（50g）
- バゲット（厚さ約1.5cm）
- 8切れ
- イタリアンパセリ・オリーブ・ケッパー
- 各適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 【ボロネーゼ】
たまねぎ、セロリはみじん切りにする。
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- 2
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら1）を加えて炒める。
-
- 3
- しんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。煮立ったらトマトを加える。
-
- 4
- 【A】を入れて弱めの中火で10分ほど煮詰める。
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- 5
- 【オードブル】
バゲットに4）、ゴーダチーズをのせ、お好みでパセリ、オリーブ、ケッパーをトッピングし、器に盛る。
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