おいしいコラム
2016年08月15日更新
No.
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ムケカ（海鮮のココナッツミルク煮）
ブラジル気分で夏ランチ。
ブラジルの家庭料理の定番ムケカは、ココナッツミルクで魚介や野菜を煮込むシンプルな料理です。今回はヨーグルトを使うことで、まろやかな酸味が加わり軽い口当たりに。カロリーも抑えられます。夏野菜もたっぷりのヘルシーな一皿。手早く作れるのもうれしいポイントです。
ブラジルの家庭料理の定番ムケカは、ココナッツミルクで魚介や野菜を煮込むシンプルな料理です。今回はヨーグルトを使うことで、まろやかな酸味が加わり軽い口当たりに。カロリーも抑えられます。夏野菜もたっぷりのヘルシーな一皿。手早く作れるのもうれしいポイントです。
材料（2人分）
-
- えび
- 6尾
-
- めかじき
- 1切れ
-
- 【Ａ】
-
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1/2
- ナチュレ 恵 megumi
- 50g
- 塩・こしょう
- 各少々
-
- たまねぎ
- 1/2個
-
- ピーマン
- 1個
-
- パプリカ（黄）
- 1/4個
-
- トマト
- 2個
-
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
-
- ココナッツオイル（またはサラダ油）
- 大さじ1/2
-
- ココナッツミルク
- 200ml
-
- ナチュレ 恵 megumi
- 50g
-
- 塩
- 小さじ3/4
-
- こしょう
- 少々
-
- 粗びきこしょう
- 少々
-
- ごはん
- 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
-
- 1
- えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れる。めかじきは一口大に切る。【A】をもみ込んでおく。
-
- 2
- たまねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトは2㎝角目安に切る。
-
- 3
- 鍋にココナッツオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら2）を加えて炒める。
-
- 4
- ココナッツミルクを加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして5分煮る。
-
- 5
- 1）を加えてさらに4～5分煮る。ヨーグルトを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。ごはんとともに盛り、粗びきこしょう少々をふる。
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