マカロニグラタン
今月のミルクレシピ
2010年1月
焼けたチーズの香ばしさ、マカロニの食感、ホワイトソースのクリーミーなおいしさ……。洋食屋さんでもおなじみのマカロニグラタンはうちの家族も大好きで、寒いときはとくに喜ばれます。
エビとチキンは、好みでどちらかでもいいですがうちは両方好きなので２つとも入れちゃおう、と。以来、うちでマカロニグラタンといえばこれ。おいしさのコツはていねいに作るホワイトソースです。
材料（４人分）
- むきエビ 200g
- 鶏もも肉 小１枚
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム（スライス） 中１缶
- マカロニ 100g
- 「とろけるナチュラルチーズ（ピザ用）」 150g
- サラダ油 適量
- ホワイトソース
- ・「雪印北海道バター」 大さじ４
- ・薄力粉 大さじ５
- ・「雪印メグミルク牛乳」 2と1/2カップ
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 １カップ
- ・顆粒コンソメ 小さじ１
- ・塩・こしょう 各適量
作り方
- 1. エビは洗い、背ワタがあれば取る。鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは缶から出して水気をきる。
- 2. マカロニは袋の表示を参考にゆでる。ピザ用チーズは軽く刻む。オーブンは230℃に予熱する。
- 3. ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉をふり入れて焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまでよく混ぜながら煮る(写真ａ)。生クリームを加え、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
- 4. 別のフライパンにサラダ油を熱し、エビを炒め、軽く塩、こしょうをふって取り出す。サラダ油少々を足し、鶏肉を加えて焼きつけるように炒め、軽く塩、こしょうをふる(写真ｂ)。玉ねぎ、マッシュルームを順に加えて炒め合わせる。
- 5. (3)のホワイトソースに(4)の鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、取り出したエビ、ゆでたマカロニを加え、塩、こしょうで味を調える(写真ｃ)。
- 6. (5)を耐熱容器に入れ、チーズをたっぷりとのせ、230℃のオーブンで約20分、表面がこんがりと色づくまで焼く(写真ｄ)。
- もっと知りたい！ホワイトソース
