• 雪印北海道100 マスカルポーネ

  50g

• 小豆(乾燥)

  １袋（200g）

• 砂糖

  160〜200g

• 塩

  少々

• 餅

  2個

• 桜の花の塩漬け

  適宜

• 塩昆布

  適宜

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   小豆は水で洗い、水(1L)と共に中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分茹で、ザルにあげて水気を切る。（渋切り）

2. 2

   再び水(1L)を加え中火にかけ、煮立ったら弱火にして30分〜1時間時々差し水をしつつ、10分毎に確認しながら豆が指で潰れるくらいまで茹でる。火を止め、蓋をして30分置く。

3. 3

   再び中火にかけ、煮立ったら弱火で砂糖を5分毎に2〜3回に分けて入れ、好みの甘さになったら塩を加えて火を止め、冷ます
   

4. 4

   餅を焼き、温めて器に盛った3）にのせる。
   

5. 5

   4）にマスカルポーネをのせ、お好みでさっと洗って軽く絞った桜の花の塩漬けを飾り、塩昆布を添える。