おいしいコラム
2017年12月15日更新
No.
114
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ラザニア
手作りラザニアでおもてなし。
2種のソース、「とろけるスライス」、ラザニア用パスタを重ねて焼きます。ソースは冷凍保存もできるので、あらかじめ作って保存しておけば、たくさんのお客様の場合でも便利です。おもてなしの機会も増えるこの季節、レパートリーに加えてみてはいかが
2種のソース、「とろけるスライス」、ラザニア用パスタを重ねて焼きます。ソースは冷凍保存もできるので、あらかじめ作って保存しておけば、たくさんのお客様の場合でも便利です。おもてなしの機会も増えるこの季節、レパートリーに加えてみてはいかが
材料（23×16×6cm耐熱容器1台分）
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- ラザニア用パスタ
- 6枚（120g）
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- 粉チーズ マイルド 50g
- 20g
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- 雪印北海道バター
- 10g
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- 【ホワイトソース】
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- 雪印北海道バター
- 30g
- 薄力粉
- 30g
- おいしい雪印メグミルク牛乳
- 300ml
- 塩・こしょう
- 各少々
-
- 【ミートソース】
-
- 合挽き肉
- 300ｇ
- たまねぎ（みじん切り）
- 1/2個分
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1/2
- トマト缶詰(ホール)
- 1/2缶
- オリーブ油
- 適量
- ローリエの葉
- １枚
- 赤ワイン
- 50ml
- 【A】 塩
- 小さじ1/2
- トマトケチャップ
- 30g
- ウスターソース
- 大さじ1/2
- こしょう
- 少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 【ホワイトソース】
鍋にバター、薄力粉を入れ中火にかけよく混ぜ、粉っぽくなくなったら牛乳を少しずつ加え溶きのばす。フツフツと泡立ちとろみがついたら塩、こしょうを加え火を止める。
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- 2
- 【ミートソース】
鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエの葉を入れ中火で熱し、香りが立ったらたまねぎを加えて炒める。
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- 3
- しんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉色が変わったらトマトをつぶしながら入れ、赤ワインを加え10分ほど煮る。
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- 4
- 【A】を加え、さらに５分ほど混ぜながら煮詰める。
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- 5
- ラザニア用パスタは表示通りにゆでる。
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- 6
- 耐熱皿にオリーブ油(分量外)を塗り5）、1）、4）、「とろけるスライス」の順に1/3量を重ね、同様にあと2回繰り返す。最後に粉チーズをふり、バターを所々散らす。
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- 7
- オーブントースターで15分～20分焼く。途中焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
※オーブントースターの機種によって温度時間は調整してください。
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