料理やお菓子のアイデアあふれるレシピの数々が「おいしくて、簡単で、おしゃれ！」と幅広い層から絶大な支持を得ている人気の料理家。日々の暮らしを楽しむコツやライフスタイルも提案している。また、オリジナルの食器、キッチン雑貨、エプロン、ウェアなどをプロデュースし、生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」やカフェ・レストラン「ゆとりの空間」を全国主要百貨店などで展開中。
2004年からアドバイザーとして、大ヒット商品のデザート「栗原さんちのおすそわけ」のプロデュースをはじめ、Webサイトに年6回、「栗原はるみのミルクレシピ」を掲載している。
大ベストセラーとなっている『ごちそうさまが、ききたくて。』「もう一度、ごちそうさまがききたくて。」（文化出版局・刊）をはじめ、これまで送り出した著書は140冊を超え、3,100万部を発行。1996年創刊のパーソナルマガジン『haru_mi』（扶桑社）は、2021年9月に25周年、通算100号を迎え休刊。2022年3月、講談社より新たなパーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊。
現在はNHK Eテレ「きょうの料理」でレギュラーを務めるほか、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」で世界に向け、日本の家庭料理を発信している。
1. 料理家としてスタートした頃
スタートは今から20年ほど前。雑誌の料理のページでした。ふだんのわが家のおもてなし料理を紹介したり、あるときはおすしで４品とか、野菜のおかずで 10品とか、依頼されたテーマに応じて料理を考え、作る仕事です。最初の頃は、きんぴらのごぼうも細くきれいに切らなければならないと思いこんでいました。今ならもっとラフに、ちょっと太めにも切れるんですが、当時はそんな余裕もありません。撮影に慣れなくて、ベテラン料理カメラマンのAさんに「このお皿はどこまで料理を盛るときれいに見えますか」と聞いたこともあります。レンズをのぞいて位置を決めた彼は、親切にいちばんバランスよく見える盛り方を教えてくれました。今でもAさんとお仕事でご一緒するとあの頃の話が出て、懐かしい思いがします。
2. こどものおべんとう作りから学んだこと
3. たれ・ソースの栗原と呼ばれて
使い勝手のいいたれやソースが日々の味方になることを暮らしの中で教えてくれたのは実家の母でした。今でも私の基本になっているのは母のめんつゆです。そこから自分なりに展開ができるたれやソースを工夫して、和洋中の料理の枠にこだわらないで使い回せるものや、少人数の家庭でも使い切れるものなど、材料を変えたり、分量や割合を変えたりして、同じ種類でも少しずつ進化しています。私の「たれの本」がはじめて出たのは、24年ほど前ですが、あれから年月を経て、節目のようにたれ・ソースの本を出してきました。「栗原さんのたれ」が冷蔵庫にあると帰宅が遅いときも安心できますといってくださる声をきくと、「たれ・ソースの栗原」として、もっと役立つものに挑戦したくなります。
4. 電子レンジメニューへの挑戦
5. 気軽なおもてなしが好きだから
こどもたちが小さい頃は、お母さん同士ちょっと用事で寄ったときなど、手作りの簡単なクッキーやシフォンケーキなどを焼いておき、お茶でおもてなしをすることがよくありました。これが私にとって気軽なおもてなしのスタートです。夫やこどものともだちが急に来ることもよくあるので、そんなときはある材料でパッと炒めたり、サラダにしたり、冷凍庫にストックしてあるエビカツやひと口カツを揚げたり…。ふだんのごはん作りとほとんど変わりませんが、うちの味でもてなしたいという気持ちがあるので、これも私にとっておもてなしです。もちろん、あらかじめスケジュールを決めてお呼びするおもてなしもありますが、それも堅苦しいことは一切なし。ふだんのうちのおかずをあれこれ並べるスタイルです。家族に好評で、いつも作り慣れているメニューが一番安心ですから。
