鶏もも肉のミルクポット
今月のミルクレシピ
2024年12月・2025年1月
鶏スープや白ワイン、ブーケガルニなどを使わなくても、おいしくできる煮込み料理です。骨付き肉は煮込む前に焼き色をつけること、そしてマッシュルームやにんにく、刻んだナッツなどのうまみのある素材を使うことで、簡単な作り方なのに、味に深みが生まれます。ナッツの香ばしい食感が、ほろほろとくずれるほどやわらかい鶏肉とよく合います。ごはんを添えて、おいしい煮汁に浸しながら食べてみてください。クリームを加えてからの最後の煮込み時間はお好みで。サラサラのソースが好きなら短い時間で、もっとこくを出したかったら煮つめてもいいと思います。
材料（２人分）
- 鶏骨付きもも肉 ２本(600g)
- 塩 小さじ1/2
- にんにく ３片
- サラダ油 適量
- マッシュルーム １パック（100g）
- さやいんげん 100ｇ
- ナッツ 50ｇ
（くるみ、アーモンド、カシュナッツ、ピーナッツなど） - 水 １カップ
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 1と1/2カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
- ローリエ ２枚
- 塩・こしょう 各適量
- ごはん 適宜
作り方
- 1. マッシュルームは石づきを落とし、薄切りにする。にんにくは皮をむく。
- 2. いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でかためにゆでてざるにあけ、水気をきって斜め２～３等分に切る。
- 3. ナッツは粗く刻む。
- 4. 鶏肉の両面に分量の塩をまぶし、こしょうをふる。
- 5. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、鶏肉を皮目から入れて焼きつける。焼き色がついたら返して両面を焼き、煮込み用の鍋ににんにくと共に移す。
- 6. ⑤に分量の水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、蓋をして約30分煮る（写真ａ）。蓋をはずし、牛乳、ローリエを加えて（写真b）落とし蓋をし（写真ｃ）、さらに約30分煮込む。
- 7. ⑥にマッシュルーム、クリーム（写真ｄ）、ナッツを加え（写真ｅ）、さらに約５分煮てから最後にいんげんを入れ、塩、こしょうで味を調える。
- 8. 器に盛り、好みでごはんを添える。
