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ほうれん草のミルクグラタン
今月のミルクレシピ
2023年6月・7月
このグラタンは軽やかな口当たりなので、そのまま食べてもいいし、厚めに切ってソテーしたハムに、ソースとしてかけるのもおすすめです。カリッと焼いたパンも添えれば、ちょっとぜいたくな気分が味わえる朝食になります。少しゆるめのソースですが、ほうれん草を加えるとちょうどいい濃度になります。また、ほうれん草の切り方にもひと工夫。1cm幅と細かめに切ることで、ソースとよくなじんで食べやすくなります。ほうれん草は、じゃがいもやブロッコリー、カリフラワーやにんじんなど、ほかの野菜にかえたり、いくつか野菜を組み合わせるのもいいですね。
材料(2人分)
- ほうれん草 大1束(300g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 「雪印北海道バター」 20g
- 薄力粉 大さじ1
- 「おいしい雪印メグミルク牛乳」 1カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 1. 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2. ほうれん草は洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて根元の方から入れてゆで、冷水に取って冷ます。水気を絞って1cm幅に切り、さらに出てきた水気をもう一度絞る。
- 3. 鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら薄力粉を加えて炒める(写真a)。粉気がなくなったら牛乳を加え(写真b)、煮立ったらクリームを入れて(写真c)軽くとろみがつくまで少し煮る。
- 4. ほうれん草を加え(写真d)、塩、こしょうで味を調えたら耐熱皿に移し入れる。
- 5. オーブントースターに入れ、230℃で約10分、ふつふつとして表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 6. 取り出して、厚切りのハムソテーなどにかけ、好みのパンを添えて熱いうちにいただく。
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