チョコレートサラミ
今月のミルクレシピ
2021年1月
甘いのが苦手な人にも喜ばれる、チョコレート菓子です。基本の生地を２つに分けて、ラムレーズンナッツ味とごま味を作りました。チョコレートサラミの名前は、棒状の仕上がりと、切り口もなんとなくサラミに似ているから。ひと口つまめば思いのほか軽い食感です。とくにごま味には、砕いたビスケットと大人向きにはコアントローを入れゆずの皮を加えて、まわりに白ごまをまぶしました。アミューズに、デザートにおすすめです。
材料（各１本分、または各小２本分）
- 基本生地
- ・ビターチョコレート 100g
- ・「雪印北海道バター（食塩不使用）」 20g
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/4カップ
- ラムレーズンナッツ味
- ・レーズン 30g
- ・ラム酒 大さじ１
- ・くるみ・アーモンド・マカダミアナッツ 各30g
- ・ココアパウダー 適量
- ごま味
- ・ビスケット 40g
- ・ゆずの皮 １個分
- ・コアントロー 小さじ１
- ・白炒りごま 適量
作り方
- 1. レーズンはラム酒に漬けておく。ナッツは生の場合は160℃のオーブンでくるみ、マカダミアは７～８分、アーモンドは10～15分ローストして冷まし、半分に切る。
- 2. ゆずは皮の黄色い部分を削り、細いせん切りにする。
- 3. 基本生地を作る。ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜて溶かしたら（写真a）、火からおろしてクリームを加えてよく混ぜ合わせる（写真ｂ）。
- 4. （3）を２等分にし、一方には（1）のラムレーズン、ナッツを加えて混ぜる。もう一方にはビスケットを２～３㎝大に割り入れ（写真ｃ）、ゆずの皮、コアントローも加えて混ぜる。
- 5. それぞれをラップにのせ、直径３～４㎝の棒状に包んで空気を抜くように形を整える（写真ｄ・e）小サイズの場合は、半量ずつに分けてラップにのせ、同様に形を整える。
- 6. ごま味のほうは冷蔵庫で５～10分冷やし、手で持って完全に冷やし固まっていないくらいを一度取り出し、クッキングペーパーに白ごまを広げた上に転がして全体にごまをまぶし、もう一度形を整えて冷蔵庫で冷やし固める。
- 7. ラムレーズンナッツ味のほうは、冷蔵庫で冷やし固めてから全体にココアパウダーをまぶす。それぞれ食べやすく切り分け、器に盛る。
＊ここでは小サイズをセロファン袋に入れてテープで止め「いつもありがとう」のメッセージを添えてプレゼント用にしています。
