ヨーグルトラムレーズンアイス
今月のミルクレシピ
2020年7月･8月
ラムレーズンはレーズンをラム酒に浸せば簡単にできます。冷蔵庫に用意して、夏はよくアイスクリームに混ぜてデザートにしています。市販のバニラでもいいですが、水切りヨーグルトを使った手作りのヨーグルトアイスならさっぱりとして、ついおかわりしたくなるおいしさです。そういえば私は昔からラムレーズン入りのチョコレートも好きで、ちょっと疲れたときにひとかけ食べると元気が出ます。
材料（作りやすい分量）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 ２カップ（400g）
- 卵 ２個
- グラニュー糖 大さじ４
- レーズン 100g
- ラム酒 大さじ２
作り方
- 1. ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるにあけ、１～２時間以上冷蔵庫でおいて水切りをする（写真a・b）。
- 2. レーズンはラム酒にからめておく。
- 3. 卵は卵黄と卵白に分けて大きめのボウルに入れる。
- 4. 卵黄のボウルにグラニュー糖大さじ２を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。水切りヨーグルトを加え、さらによく混ぜる(写真ｃ)。
- 5. 卵白を泡立て、グラニュー糖大さじ２を加えてかたいメレンゲを作る。④に加えて泡をつぶさないように手早く混ぜ、②のラムレーズンを加えて軽く混ぜる（写真d）。
- 6. バットなどの容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。途中、１時間ほど経ったらスプーンで混ぜ（写真e）、再度冷やす。これを２～３回繰り返す。スプーンですくって器に盛る。
